2 cách làm cá cam nấu canh chua thanh nhiệt dễ làm cho bữa cơm

Cá cam bổ dưỡng luôn được các bà nội trợ chọn dùng cho gia đình. Hôm nay, Việt Nam Bếp sẽ vào bếp mách bạn 2 cách nấu món canh chua cá cam siêu ngon nhé!

1. Cá cam nấu canh chua

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu làm Cá cam nấu canh chua                |Cho 4 người

•  Cá cam 1 con 
• Chanh 3 quả 
• Giá 50 gr 
• Cà chua 2 trái 
• Thơm 50 gr(dứa) 
• Dọc mùng 20 gr(bạc hà) 
• Đậu bắp 50 gr 
• Rau quế 1 ít 
• Ngò gai 1 ít 
• Tỏi phi 1 ít 
• Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Chú kỹ phần màu sắc và mùi hương của cà chua. Nên chọn những quả có màu đỏ tươi, đều màu, lớp vỏ căng mọng và không bị trầy xước, khi cầm lên cảm thấy chắc tay.
• Cà chua ngon có mùi hương dịu nhẹ, tự nhiên. Phần cuống xanh tươi và dính chặt vào đầu quả. Dùng tay kéo thử cuống, nếu dính chắc, không dễ bị rơi ra chứng tỏ đó là cà chua tươi, ăn sẽ rất ngon.
• Không nên chọn những quả cà chua có màu sắc quá đỏ, lớp da nhăn nhúm, phần cuống héo và rời rạc, khi ngửi không có mùi hương vì đó là những quả cà chua chín quá độ và bị dập úng.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

• Bạn nên mua những quả đậu bắp tươi, non và có kích thước nhỏ. Không nên chọn những quả có kích thước lớn vì đây là những quả đậu bắp già, ăn không ngon.
• Bạn không nên chọn mua những quả đậu bắp bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

• Bạn nên chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Có thể còn một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định. Trái thơm vàng đều thì độ ngọt càng cao.
• Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
• Chọn thơm có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.

Cách chế biến Cá cam nấu canh chua

1. Sơ chế cá cam

Cá cam đã sơ chế, cắt bỏ mang, vây, đuôi, nột tạng rồi đem ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại với nước, cắt khúc vừa ăn.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Các loại rau củ sau khi mua về rửa sạch, ngâm với 1 ít nước muối loãng trừ thơm rồi đem rửa sạch lại.
• Thơm gọt vỏ bỏ mắt và cắt nhỏ vừa ăn. Đậu bắp bỏ đầu cắt xéo, dọc mùng lột vỏ, cắt xéo. Cà chua cắt múi cau, rau thơm cắt nhỏ.

3. Nấu canh

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước sau đó cho thơm vào nấu, khi nước sôi cho cá vào nấu khoảng 5 phút nữa.
• Tiếp tục cho toàn bộ các nguyên liệu khác vào nấu chung khoảng 2 phút thì nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Cuối cùng cho rau thơm và 1 ít tỏi phi vào.

4. Thành phẩm

Canh chua nóng hỏi, thơm lừng, nước canh trong vắt. Thịt cá mềm béo, từng nguyên liệu có hương vị khác nhau hòa quyện vào nhau tạo nên món canh chua tuyệt vời.

2. Cá cam nấu canh chua bông so đũa

 

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu làm Cá cam nấu canh chua bông so đũa     |Cho 4 người

• Cá cam 1 con 
• Me chua 10 gr 
• Rau muống 200 gr 
• Bông so đũa 200 gr 
• Rau tần dày lá 1 ít 
• Tỏi phi 1 ít 
• Tỏi băm 5 gr 
• Muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

• Bạn nên chọn những bó rau có phần ngọn non, thân cây thẳng và vươn dài. Cọng rau nhỏ, khi dùng tay ngắt thử thấy vết nhựa loãng chảy ra từ bên trong. Đó là rau muống còn tươi, ăn rất ngon.
• Không chọn những cây rau có lá màu xanh xẫm, mặt lá bóng mướt, mượt mà, cọng rau to hơn bình thường. Đó là rau đã được bón quá nhiều đạm, khi chế biến rất dễ chuyển sang màu xanh đen trông không đẹp mắt.

Cách chọn mua bông so đũa ngon

• Bạn nên chọn những bông so đũa cứng chắc, tươi và có màu trắng sáng, không bị héo hoặc dập nát.
• Bông so đũa vẫn còn đóng búp, chưa nở bung ra hết. Chú ý phần búp bông phải to, cuống màu xanh đậm, cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn không bị rơi, rụng là bông ngon.

Cách chế biến Cá cam nấu canh chua bông so đũa

1. Sơ chế cá cam

Cá cam cắt bỏ mang, móc bỏ ruột cá, cạo sạch nhớt bên ngoài da cá, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Mách nhỏ: Bạn nên mua cá được làm sẵn, sau đó mang về rửa ngâm với nước muối loãng và rửa sạch để tiết kiệm thời gian.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rau muống loại bỏ phần lá úng và gốc, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Bông so nhặt những bông bị dập hư sau đó đem ngâm với nước muối loãng 15 phút rồi đem rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần.

3. Nấu cá

Bắc nồi lên bếp cho tỏi băm vào phi thơm, cho cá vào xào sơ sau đó cho 500ml nước vào nấu khoảng 5 - 7 phút cho cá chín.

Mách nhỏ: Xào sơ cá sẽ giúp cá săn lại khi nấu canh không bị nát và nước canh sẽ không bị tanh.

4. Cho các nguyên liệu khác vào

• Cho 1 ít nước canh vào tô đựng me, khuấy lên và chắt lấy nước me vào nồi canh, làm tương tự từ 3 đến 4 lần cho lấy hết được vị chua của me.
• Tiếp tục cho rau muống và bông so đũa vào nấu chung khoảng 1 phút thì cho tần vào nấu khoảng 2 phút thì nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình và cho ra tô.

5. Thành phẩm

Cá mềm, thịt dẻ, ngọt béo, rau muống và bông so đũa giòn dai, tạo cho món canh ăn hoài mà không ngán. Nước canh thì chua chua ngọt ngọt thơm ngon không cưỡng lại được.

Bạn có thể sử dụng bếp từ để món canh thêm thơm ngon và quá trình nấu dễ dàng hơn.

Cách chọn mua cá cam tươi ngon

• Nhìn mắt cá, nếu mắt cá trong không bị đục, sáng rõ và hơi phồng lên một chút là cá vẫn còn tươi nên chọn mua.
• Cá tươi có vẩy sáng và có màu bạc kim loại, không xỉn màu.
• Chú ý nhìn phần da cá, nếu là cá tươi thì da khi chạm vào sẽ không bị giòn, dễ rách.
• Nên chọn mua những con cá cam có mang cá màu đỏ hồng, cá khi ngửi phải có mùi cá biển đặc trưng.
• Không nên chọn những con cá khi kiểm tra thấy phần mang cá có màu đỏ sẫm, đỏ bầm, mắt cá đục.
• Tránh mua cá khi chạm vào cảm thấy thịt mềm, khi ấn nhẹ vào thịt cá bị lỗm vào trong vì đấy là cá ươn, không ngon nữa.

Cách khử mùi tanh cá cam

• Cách 1: Chà xát cá với muối trắng thật nhiều lần sau đó xả lại nước sạch.
• Cách 2: Chà xát cá với nước cốt chanh hoặc giấm trắng rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi.
• Cách 3: Ngâm cá khoảng 10 phút trong rượu trắng pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Vây là bạn đã có trong tay 2 cách làm cá cam nấu canh chua siêu hấp dẫn để nấu đãi gia đình mình. Chúc bạn thành công với công thức của Việt Nam Bếp.